Arroz integral con pollo al curry

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Hola!!! Hoy os traigo un plato delicioso, estilo máster chef!!! Fit!! Claro esta!!! 😉 es un arroz integral con pollo al curry y escalivada, esto último lo podemos omitir y hacer sólo arroz con pollo. Yo tenía escalivada preparada de ayer y he decidido ponerle una poquita y ha quedado espectacular!! Vamos con la receta!!!
Voy a explicar la escalivada, para hacerla se necesita berenjenas, pimientos rojos y cebolla. Se asan al horno y cuando están hechas las dejamos enfriar, quitamos la piel de berenjenas y pimientos y lo cortamos en tiras, dados, como más os guste y añadimos un ajo machacado, sal y aceite al gusto. Es como un pisto, para que os hagáis a la idea. Ahora sí! Vamos allá!
INGREDIENTES (para 2)
1/2 pechuga de pollo cortada en daditos
4 puñados de arroz integral
1/2 pastilla caldo pollo
1/2 vaso de leche de soja/ desnatada/ nata ligth
Curry
Sal
Pimienta negra
Cebolla en polvo

ELABORACIÓN
En un cazo calentamos agua a razón del arroz que vamos a poner, yo lo hago a ojo( muy mal jajajajaja), leer las indicaciones de cada marca de arroz integral ya que necesita más tiempo que el blanco para cocerse. Cocemos el arroz y mientras en una sartén ponemos el pollo y añadimos curry al gusto (yo pongo mucho!! Por que nos encanta) sal, pimienta negra molida, cebolla en polvo todo en cantidades que os gusten y dejamos hacer cuando el pollo ya este casi hecho añadimos la leche de soja que en estos caso sustituye mejor a la nata tradicional ya que no se corta como la leche y se espesa más, ya cada uno que le ponga lo que más le guste o lo que tenga por la nevera!! Dejamos el fuego muy bajito y removemos bien todo con frecuencia hasta que la leche nos quede reducida y con aspecto de salsa.
Lavamos el arroz para que quede suelto, escurrimos muy bien y emplatamos, he usado un aro de empatar también sirve un cortador de galleta redondo grande por ejemplo o un tupper redondo…
La base es arroz, entre medias escalivada y arriba arroz, el pollo lo he puesto al lado de acompañamiento con la salsa y tb he puesto algo de salsa encima del arroz. Otra idea poner arroz, pollo y arroz de nuevo. Que no tenemos nada para emplatarlo sin problema hacemos una cama de arroz y ponemos el pollo en el centro, será por maneras de presentarlo!! Se puede calentar en el micro o tomar frío!!! Eso sí, éxito asegurado y cuando digáis que es un plato sano y liguero se van a quedar con la boca abierta!!! os recomiendo que lo hagáis y me contéis que os parece ;)👌
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